Assinale a opção que apresenta as características sensoriais a serem observadas durante o recebimento e a conferência de um lote de carnes de determinado fornecedor em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor marrom vivo sem manchas escuras.
As carnes bovinas devem apresentar consistência mole e cor vermelho vivo, sem manchas escuras.
As carnes suínas devem apresentar consistência firme, cor amarelada e manchas esbranquiçadas.
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor vermelho vivo, sem formação de cristais de gelo.
As carnes de aves devem apresentar consistência dura, cor amarelada e pontos de formação de cristais de gelo.
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