A entrada de lipídeos no intestino delgado estimula a liberação de hormônios gastrointestinais como o CCK, que é responsável por estimular secreções biliares e pancreáticas.

A emulsificação dos lipídeos no intestino delgado é seguida por sua digestão, principalmente pela lipase gástrica, que forma ácidos graxos e monoglicerídeos.

Triglicerídeos de cadeia têm ácidos graxos com comprimento de 12 a 20 carbonos e são clinicamente importantes para indivíduos com alteração na secreção biliar necessária para o metabolismo e o transporte de lipídeos.

A bile é uma secreção produzida e armazenada na vesícula biliar, composta por ácidos biliares, pigmentos da bile, sais inorgânicos, colesterol e lecitina.

Dentro do enterócito, os ácidos graxos e monoglicerídeos são reagrupados em fosfolipídeos e incorporados em quilomícrons.