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Respondida
2269150
Ano:
2011
Disciplina:
Nutrição
Banca:
DIRENS Aeronáutica
Orgão:
EEAr
Provas:
Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Técnica Dietética e Gastronomia
Assinale a alternativa incorreta.
A
A maionese é um molho emulsionado a frio.
B
O molho
velouté
é considerado um molho básico.
C
Tomate, cebola, cebolinha, salsa e ervilha são componentes do molho campanha.
D
Roux
claro, leite, uma cebola
piquée
e componentes aromáticos são elementos do molho bechamel.
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