Questão 3289003

3289003 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

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Professor PEBTT - Barman e Bebidas
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Espécies de AlimentosPescados

Durante muitos anos, a cachaça e o rum foram confundidos ou tratados igualmente no mercado mundial. Hoje, protegida por legislação, apenas a aguardente de cana produzida no Brasil pode ser denominada cachaça. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Ambos, rum e cachaça, são produzidos a partir da cana-de-açúcar. No entanto, o rum passa por um processo de fabricação industrial. Por isso, o rum é uma bebida inferior à cachaça em qualidade, uma vez que as cachaças brasileiras são todas produzidas por processo artesanal.

O rum é feito com cana-de-açúcar originária de Cuba, enquanto a cachaça é feita com cana-de-açúcar de origem brasileira; isso dá propriedades organolépticas totalmente diferentes às duas bebidas.

A cachaça é produzida a partir do mosto fermentado do caldo da cana-de-açúcar, ou seja, o melado da cana; enquanto o rum é produzido do melaço da cana, ou seja, o resíduo da produção de açúcar.

O rum e a cachaça são bebidas que utilizam exatamente a mesma matéria-prima e passam por idênticos processos de elaboração. Assim, a única coisa que diferencia uma bebida da outra é seu país de origem: Cuba, para o rum, e Brasil, para a cachaça.

A principal diferença entre rum e cachaça é que o primeiro é destilado em alambiques pot, enquanto a segunda é destilada em alambiques contínuos.

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