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Respondida
509967
Ano:
2018
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFMT
Orgão:
Pref. Várzea Grande-MT
Provas:
Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação
Elaboração de Cardápios
A base para um bom planejamento de cardápios é a definição da quantidade de um ingrediente per capita.
NÃO
são fatores que influenciam no consumo per capita de cada comensal/cliente:
A
Sexo, idade e nível de atividade física.
B
Qualidade e apresentação das preparações/refeições
C
Fator de correção e biodisponibilidade de nutrientes.
D
Hábito alimentar e tipo de distribuição adotado.
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