Carlos é estudante de nutrição e participa de um projeto de pesquisa da Universidade que tem como função investigar o consumo alimentar de adultos em uma instituição. Durante a aplicação do inquérito alimentar do tipo retrospectivo, identificou alimentos inusitados, como pescoço de pato e pastel de sardinha, o que dificultou bastante a análise, por não contar com tabelas de composição química de alimentos e programas computacionais dos referidos alimentos. O tipo de questionário aplicado durante a pesquisa foi