Magna Concursos
1838797 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Jaru-RO
Provas:

Um aspecto relevante no preparo das leguminosas em técnica dietética refere-se ao seu conteúdo de oligossacarídeos que, quando consumidos, ficam disponíveis para o metabolismo da microbiota intestinal. Isso justifica a utilização da técnica de remolho para esse grupo de alimentos, pois a água de remolho:

 

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