Questão 374367

374367 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: PROMUN
Orgão: Pref. Campos do Jordão-SP

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Técnico em Nutrição
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta em relação aos procedimentos relativos ao armazenamento e transporte do alimento preparado:

Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir diminuição de vetores e pragas urbanas.

Os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.

O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em .condições de tempo que não prejudiquem a empresa distribuidora e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênicosanitária.

A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada somente na chegada do alimento ao seu destino final.

Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção de carga, não importando o transporte de outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

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