Em relação ao planejamento do cardápio, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

I O cardápio é definido com lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado.

II O planejamento do cardápio deve ser iniciado pela salada.

III Para evitar a monotonia alimentar, em razão da oferta diária de arroz e feijão no cardápio das Unidades de Alimentação e Nutrição, pode-se variar o tipo de tempero e a variedade do arroz e do feijão.

IV O planejamento de cardápio utiliza padrões nutricionais e leis da alimentação como referência.

A opção correta é: