Questão 3235979

3235979 Ano: 2015
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: COPS-UEL
Orgão: UEL

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AlimentaçãoCozinha

Em relação aos diversos tipos de arroz, assinale a alternativa correta.

O arroz integral, por possuir uma quantidade maior de fibras, precisa de mais tempo de cozimento em relação ao branco.

O arroz parboilizado é menos nutritivo do que o arroz branco, porque é um aproveitamento de grãos quebrados de arroz polido, pobre em vitaminas e minerais.

O arroz preto necessita de remolho antes do cozimento devido à sua casca dura e à coloração acinzentada, que deve ser retirada antes do preparo por ser tóxica para o consumo humano.

O arroz basmati, utilizado para risotos, deve ser deixado de molho para a gelatinização do amido, pois é um arroz geneticamente modificado e bastante nutritivo.

O arroz dourado é uma variedade da América Central utilizada para preparo de pratos indianos ou sushi, devido a sua facilidade de cozimento e a seu sabor marcante de algas.

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