Com relação aos micronutrientes, leia as seguintes afirmações:

I. As vitaminas podem ser definidas como compostos orgânicos essenciais para reações metabólicas específicas no meio celular e vitais para o funcionamento normal do organismo. São exemplos de vitaminas hidrossolúveis: riboflavina, tiamina, cianocobalamina, piridoxina e ácido ascórbico.

II. O cobre é um mineral que possui diversas funções em nosso organismo e é essencial para a defesa imunológica. Sua deficiência está relacionada à acrodermatite enteropática, doença rara que prejudica a absorção intestinal e a transferência de iodo.

III. Os efeitos do consumo de doses elevadas de vitaminas sobre a saúde humana não estão suficientemente esclarecidos. O ideal é garantir o consumo adequado de vitaminas por alimentos naturais, conforme demonstram estudos epidemiológicos.

Está correto o contido em