O congelamento destrói todos os microrganismos presentes nos alimentos.

Toxinas produzidas por bactérias em alimentos contaminados são sempre destruídas pelo cozimento.

Esporos de bactérias podem resistir ao cozimento e dar origem a novas bactérias em condições favoráveis.

Conservantes químicos podem ser usados em qualquer dose para evitar contaminação.

Refrigeração elimina o risco de multiplicação de microrganismos em alimentos perecíveis.