Os microrganismos que se desenvolvem nos alimentos podem ser classificados segundo sua seletividade para os diferentes graus calóricos.

Considerando as características dos diferentes microrganismos, analise as alternativas a seguir:

I. Psicrófilos – Crescem abaixo de 20ºC e possuem temperatura ótima entre 14,4 ºC a 20 ºC.

II. Mesófilos – Crescem entre 20 a 40 ºC e possuem temperatura ótima entre 30 a 36 ºC.

III. Termodúricos – Crescem acima de 45 ºC e possuem temperatura ótima entre 50 a 60 ºC.

IV. Termófilos – Crescem acima de 60 ºC e são muito resistentes ao calor.

É correto o que se afirma apenas em: