Questão 3596814

3596814 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: UFCG
Orgão: UFCG

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

É uma exigência da legislação sanitária para o recebimento de matérias-primas, ingredientes e alimentos:

Que apenas sejam realizadas avaliações qualitativas dos alimentos recebidos, sem necessidade de verificar a integridade das embalagens.

Que as embalagens estejam limpas e íntegras, bem como, realizar avaliações quantitativas, qualitativas e sensoriais dos produtos de acordo com os padrões estabelecidos.

Que não seja registrada as informações sobre as temperaturas de produtos que necessitam de condições especiais de conservação.

Que não realize avaliações sensoriais dos produtos recebidos.

Que alimentos com embalagens sujas possam ser recebidos nas Unidades de Alimentação Coletiva (UANs), desde que os produtos sejam verificados quanto à qualidade após o desembarque.

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