Carboidratos têm sido descritos como incapazes de deflagrar o sistema imunológico a produzir IgE especificas e causar reações alérgicas graves.

A IgA secretora incorporada ao muco representa uma das primeiras linhas de defesa da barreira mucosa gastrintestinal.

As manifestações não mediadas por IgE são de apresentação imediata e quadros de proctite, enteropatia induzida por proteina alimentar e enterocolite induzida por proteina alimentar são exemplos dessas manifestações.

Em geral, a alergia alimentar se inicia tardiamente na vida, com manifestações clínicas variadas na dependência do mecanismo imunológico envolvido.