A gestão ambiental de uma cozinha envolve uma série de problemáticas atualmente encontradas em áreas de manipulação de alimentos. Sua adoção por restaurantes e empresas de refeições coletivas pode ser o princípio importante para estabelecer cultura ambiental nos procedimentos dos estabelecimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de uma ação nesse sentido.