Avalie o que se afirma sobre os métodos oficiais de análise de alimentos de origem animal.

I - A análise de desglaciamento é realizada em leite e produtos lácteos.

II - Mel e produtos apícolas são avaliados quanto ao ponto de saponificação turva.

III - A avaliação do pH é um método oficial para a avaliação de todos os produtos de origem animal.

IV - A determinação de colágeno é um método químico empregado na avaliação de carnes e de produtos cárneos.

V - A avaliação do número mais provável de Vibrio parahaemolyticus é realizada em amostras de ovos e derivados.

VI - A contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos deve ser utilizada quando o limite máximo tolerado for igual ou superior a 100UFC/g ou mL.

Está correto apenas o que se afirma em