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Respondida
1340847
Ano:
2013
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRR
Orgão:
UFRR
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Verduras e Legumes
Na cocção de hortaliças verdes, se adicionado bicarbonato de sódio ocorre alteração da clorofila, exceto:
A
Adquire coloração verde brilhante.
B
Forma clorofilida.
C
A parede celular do vegetal sofre hidrólise e fica enfraquecida.
D
Faz com que o vegetal apresente coloração mais intensa.
E
Adquire coloração verde castanho.
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