Questão 2476574

2476574 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: IF-SUL Minas

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Assinale a alternativa INCORRETA com respeito aos aspectos legais abaixo relacionados, considerando o leite cru refrigerado, sua coleta e seu transporte a granel.

No caso da refrigeração em tanque por expansão direta, o leite deve atingir temperatura igual ou inferior a 4ºC, no tempo máximo de 3h após o término da ordenha.

Não é permitido acumular, em determinada propriedade rural, a produção de mais de uma ordenha, para enviá-la uma única vez por dia ao tanque comunitário.

Não é permitido o transporte do leite em latões e em temperatura ambiente, sob nenhuma circunstância.

O local de instalação do tanque de refrigeração deve ser coberto, arejado, pavimentado e de fácil acesso ao veículo coletor, recomendando-se isolamento por paredes.

Antes do início da coleta, o leite deve ser analisado, realizando-se a prova de alizarol na concentração mínima de 72% v/v.

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