Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. O alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ºC, ou congelados a temperatura igual ou inferior a ºC.