quando elaborados em planilhas eletrônicas permitem coordenar o programa com o pedido de compras, a requisição para a produção e a baixa no estoque.

devem ser classificados somente por ordem alfabética para facilitar a localização do item.

permitem a obtenção de dados sobre o tempo de preparo, temperaturas adequadas, equipamentos e utensílios necessários.

conferem cunho científico às atividades do nutricionista.

são os principais instrumentos de controle de um restaurante, sem o qual é impossível estabelecer um programa de informatização adequado.