Na revisão do cardápio de um restaurante institucional,
a nutricionista Juliana, observa que há repetições frequentes
de preparações fritas e alimentos ultraprocessados, além de
monotonia nas cores e texturas das refeições. Para melhorar a
aceitação do público e atender aos princípios de uma alimentação
equilibrada, o processo de elaboração do cardápio deve
considerar:
