São várias as causas de defeitos em pães, dentre elas: a presença de outros amidos diferentes do trigo na massa; o excesso de atividade diastásica; o longo tempo de amassamento; o excesso de açúcar e/ou líquidos tais como leite e ovos, que podem levar a um problema específico.

Assinale o defeito que ocorre em consequência das quatro causas citadas.