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Respondida
844963
Ano:
2012
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRJ
Orgão:
UFRJ
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Técnica Dietética e Gastronomia
Fatores que Modificam os Alimentos
São condições de transmissão de calor em alimentos em uma lata os esquemas I e II, onde:
A
II é, por convecção, próprio para sopa creme;
B
I é, por condução, próprio para creme de milho;
C
I é, por convecção, próprio para palmito;
D
II é, por condução, próprio para aspargo;
E
I e II são, por condução e convecção para palmito e sopa creme, respectivamente.
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