as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha e alguns itens, como sobremesas, leite e café, são adicionados à bandeja dos pacientes nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, é possível que seja feita uma melhor supervisão de montagem dos pratos, controle higiênico-sanitário e controle de sobras.

as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, há maior risco de contaminação em virtude da maior manipulação das preparações e pode haver inadequação na apresentação dos pratos e bandejas dos pacientes.

as refeições são preparadas integralmente na cozinha, porcionadas no mesmo local e seguem em carros térmicos para o quarto dos pacientes.