Questão 2537227

2537227 Ano: 2022
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBADE
Orgão: INOVA Capixaba

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Técnico em Nutrição
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Sobre a conservação do valor nutricional nos alimentos, é CORRETO afirmar que:

as frutas colhidas maduras apresentam teor menor de vitamina C e quando se prolonga o armazenamento de forma inadequada a concentração da vitamina vai reduzindo.

a técnica de parboilização do arroz aumenta seu valor nutricional em relação ao arroz polido aumentando os teores de tiamina, riboflavina e niacina pelo processo hidrotérmico.

batata inglesa armazenada sob refrigeração contém maior quantidade de vitamina C do que a batata inglesa armazenada em temperatura ambiente.

os vegetais de folhas frescas armazenados à temperatura ambiente preservam o folato pelo período de três dias.

tomates amadurecidos ao sol apresentam conteúdo menor de vitamina A e C.

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