O objetivo do cuidado nutricional na AR consiste em oferecer uma dieta nutricionalmente equilibrada e rica em cálcio, devido ao risco aumentado de osteoporose nesses pacientes.

A adesão desses pacientes a dieta hipolipídica é primordial, uma vez que reduz a peroxidação lipídica e a produção de eicosanoides melhorando os sintomas da AR.

Dieta com maior quantidade de ácido graxo ômega-3 pode reduzir a atividade anti-inflamatória, aumentar a função física e melhorar a vitalidade do paciente com AR.

Pode ser necessário de 1,5 a 2,0 gramas de proteína/kg/dia quando o paciente apresentar proteólise, que pode ocorrer decorrente de produção de fator de hormônio de crescimento, glucagon e TNF-alfa.