A dieta cetogênica é caracterizada por uma ingestão proteica extremamente elevada e baixa em lipídios, visando primariamente a redução rápida de peso corporal por meio da inibição da gliconeogênese hepática.

O principal objetivo da dieta cetogênica é induzir um estado de alcalose metabólica controlada, sendo a restrição severa de carboidratos o pilar para o tratamento adjuvante da hipertensão arterial refratária.

A dieta cetogênica clássica baseia-se em uma proporção de macronutrientes calculada em gramas (usualmente 3 ou 4 partes de lipídio para 1 parte de carboidrato + proteína), com o objetivo de mimetizar o estado metabólico do jejum e reduzir a frequência de crises epilépticas em pacientes pediátricos refratários a medicamentos.

Esta abordagem dietética prioriza o consumo exclusivo de alimentos crus e não processados termicamente (crudivorismo), com a justificativa de preservar enzimas vitais, sendo a cetose um efeito secundário e indesejável.