Os cuidados nutricionais perioperatórios do Projeto Acerto, que compreendem a triagem nutricional, a avaliação nutricional, a prescrição da dieta imunomoduladora perioperatória e a orientação de alta, têm como objetivo principal acelerar a recuperação do paciente cirúrgico. Pacientes classificados como em risco nutricional, desnutrido moderado ou grave, devem receber intervenção nutricional imediata. Para pacientes que aceitam, aproximadamente, 70% das necessidades nutricionais por via oral, a intervenção recomendada é: