Questão 2476576

2476576 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: IF-SUL Minas

Provas:

Sobre a composição e os requisitos dos leites fermentados, está CORRETA a seguinte alternativa:

É permitido o uso tanto de leite quanto de leite reconstituído padronizado no teor de gordura.

É facultativo o tratamento térmico após a fermentação.

Exige-se, dos leites fermentados, consistência firme.

A conservação dos leites fermentados pode ser feita à temperatura ambiente, desde que mantenha os micro-organismos benéficos viáveis.

Amidos e amidos modificados não têm o seu uso permitido em leites fermentados.

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