Em relação ao preparo de hortaliças, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s):

( ) As águas chamadas “moles” têm baixo conteúdo de sódio e alto de potássio; facilitam a cocção de vegetais.

( ) As hortaliças verdes devem ser cozidas rapidamente para que o ácido contido nas células vegetais não modifique a clorofila e forme feofitina.

( ) Acidificar o meio de cocção com adição de suco de limão à preparação de vegetais arroxeados tornaos vermelhos sem prejudicar seu valor nutricional.

( ) O branqueamento das hortaliças realça as cores em razão da inativação das enzimas que modificam os pigmentos.

Assinale a sequência CORRETA: