A limpeza e sanitização na indústria de alimentos são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos. Sobre a limpeza e sanitização na indústria de alimentos, analise as duas afirmativas a seguir.

I. Na indústria de alimentos, a limpeza e sanitização são executadas em uma sequência onde a pré-lavagem é a primeira etapa.

Porque

II. A pré-lavagem é a etapa onde é feita a limpeza inicial das sujidades macroscópicas e grosseiras.

Em relação a essa asserção-razão, conclui-se que: