Questão 3931599

3931599 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Fênix
Orgão: Pref. Painel-SC

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Merendeiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

O preparo de alimentos com gordura requer atenção à temperatura e à movimentação da frigideira, pois cada técnica produz um resultado específico na textura e no sabor. Assinale a alternativa correta sobre os métodos de cocção com gordura.

Saltear consiste em submeter o alimento a grande quantidade de gordura quente, movimentando o alimento constantemente.

Fritar é o ato de cozinhar o alimento em pouca gordura, movimentando constantemente a frigideira.

Frigir é o processo de imersão total do alimento em gordura, com temperatura que ultrapassa 200 °C.

Saltear utiliza pouca gordura bem quente, movimentando o alimento constantemente, enquanto fritar envolve imersão total do alimento em gordura.

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