Questão 1920037

1920037 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Frutas

É correto declarar-se que

o ácido cianídrico é o responsável pelo sabor ácido das frutas cítricas.

antocianinas são enzimas proteolíticas encontradas em alguns tipos de frutas.

hemaglutininas são substâncias que dificultam a absorção de minerais.

os ácidos orgânicos, como o málico, o cítrico, o tartárico e o oxálico, são considerados enzimas proteolíticas encontradas principalmente em frutas.

a betaína é um pigmento de coloração vermelha presente na beterraba. Ela é destruída, quando submetida a altas temperaturas ou ao longo período de armazenamento.

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