A extrusão tem o objetivo de diversificar os alimentos porque permite obter, a partir dos ingredientes básicos, produtos muito variados quanto à forma e à textura.

Por qual(ais) motivo(s) podemos considerá-lo um dos processos mais versáteis e consolidados da indústria alimentícia atual?

I – Automatização elevada.

II – Muitos produtos obtidos são únicos e não podem ser elaborados por outros métodos.

III – Em relação aos métodos tradicionais equivalentes, o custo de investimento e de operação é inferior, sendo maior a produtividade.