Em populações que dependem de peixes como a principal fonte de alimento, há pouquíssimos diagnósticos de doenças cardíacas, embora indivíduos desses grupos tenham dietas ricas em gordura e altos níveis de colesterol sanguíneo. A análise da sua dieta levou à descoberta de que alguns ácidos graxos altamente insaturados são encontrados nos óleos de peixes e em mamíferos aquáticos. Dentre estes ácidos graxos, destacam-se aqueles da sérien-3, que reduzem o risco de doenças cardíacas porque