Em conformidade com EVANGELISTA, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Os mofos surgem em menor variedade de alimentos do que as leveduras e bactérias.

( ) Por terem preferência por substratos ácidos, os mofos se desenvolvem no leite, em sua fase de acidificação láctica; atuando depois sobre o ácido láctico, alcalinizam o produto.

( ) A ação útil dos fungos, na área industrial, relaciona-se principalmente com a produção de antibióticos e de enzimas e com a saborização e maturação de queijos.

( ) Os mofos, em sua maior parte, são termófilos.