A proteína, principal componente estrutural das células do corpo humano, desempenha importantes funções: enzimática, carreadora de transporte nas membranas celulares, moléculas transportadoras no sangue, hormônios, além de seus componentes aminoácidos servirem como precursores de ácidos nucleicos, hormônios, coenzimas, entre outros. Sobre às características gerais das proteínas, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
A maior parte dos isolados e concentrados de proteínas animais contém inibidores de tripsina, quimiotripsina e lecitinas, os quais impedem a completa hidrólise dessas proteínas pelas proteases pancreáticas.
