A maionese é um molho frio feito através da combinação de gema, ácido e óleo. É uma emulsão estável.

O molho Bechamel é um molho básico preparado com roux branco, leite e cebola pique.

Os molhos da cozinha clássica francesa são classificados em: molhos básicos, molhos derivados e molhos especiais ou contemporâneos.

São molhos derivados do molho de tomate: o molho bolonhesa, o molho espanhol e o molho tártaro.

Os molhos são combinações alimentares líquidas que servem de acompanhamento a certos pratos.