O ácido alfalinolênico ômega-3 é essencial ao ser humano e está presente em alimentos como linhaça e soja;

Os ácidos eicosapentaenóico e decosaexaenóico, se ingeridos em grande quantidade, podem reduzir os níveis de triglicerídeos plasmáticos;

O ácido oléico é precursor da série ômega-9 tem ação anti-trombótica e de inibição da agregação plaquetária;

Os ácidos eicosapentaenóico e decosaexaenóico estão presentes em peixe de águas frias e profundas;

Entre os monoinsaturados temos o ácido linoléico (ômega-6) que tem como fontes os óleos vegetais.