A respeito dos problemas da carne, leia o enunciado a seguir:

É o resultado da aplicação de um manejo pré-abate inadequado, causando um consumo de glicogênio muscular e hepático devido à agitação dos animais provocando um rigor mortis acelerado. Aves e suínos mostram tendência a desenvolver essas características, o que é evidenciado também pelo gene halotano em suínos.

O enunciado refere-se às: