A dieta líquida restrita ou liquida de prova, consiste exclusivamente em alimentos e preparações na forma líquida, sendo prescrita para pacientes que requerem máximo esforço digestivo e produção de resíduos.

A dieta branda é definida principalmente pela redução da textura dos alimentos, conseguida através do cozimento das fibras, vegetais, frutas e tecido conectivo das carnes.

A dieta geral caracteriza-se pela consistência normal e a quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes.

Consistência líquida ou semilíquida caracteriza-se principalmente por alimentos líquidos ou semilíquidos, como sopas, caldos, sucos, vitaminas, gelatinas, pudins e smoothies. Esses alimentos são geralmente fáceis de digerir e podem ser facilmente consumidos sem a necessidade de mastigação intensa.

A dieta pastosa é definida pela textura menos sólida, em que os alimentos ou preparações são frequentemente apresentados na forma de purês, cremes, papas e carnes subdivididas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.