quando se utiliza os métodos de cocção por calor seco, é importante destacar que pode haver perdas por dissolução de componentes hidrossolúveis, alterando-se, dessa forma, o valor nutritivo do alimento.

a cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.

ensopar é considerado um método de cocção por calor úmido.

a gordura absorvida pelos alimentos fritos não depende do tipo de óleo utilizado, mas sim da quantidade utilizada do mesmo

o método fritar com gordura consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura