No que diz respeito à análise de composição dos alimentos, julgue
os itens a seguir.
Para a avaliação da composição centesimal de fibras,
recomenda-se a análise de fibra bruta, embasada na aplicação
da técnica de gravimetria após a digestão enzimática dos
alimentos.Provas
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Pesquisador do INPI - Engenharia de Alimentos
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