A administração de unidades de alimentação e nutrição (UAN) exige conhecimentos técnicos e de gestão. Analise as afirmativas:

I. O planejamento de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos como forma de reduzir custos.

II. O controle de estoques é fundamental para minimizar desperdícios e garantir a segurança alimentar.

III. A aplicação de checklists nas etapas de produção é irrelevante na manutenção da qualidade dos alimentos.

IV. A capacitação periódica da equipe é essencial para a adoção de boas práticas de fabricação.


Estão corretas: