No Brasil, os padrões alimentares variam entre as regiões, dependendo do clima, das condições de produção de alimentos, das condições socioeconômicas da população e suas características culturais. Pode-se afirmar que o país possui quatro culturas alimentares distintas: do sul, das regiões centrais, do nordeste e da região da Amazônia.

Mesmo com essas características variáveis, nos últimos 50 anos vêm ocorrendo mudanças no sistema alimentar e na alimentação do brasileiro. São mudanças observadas nesse período, exceto: