As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos que, após a digestão e absorção pelo intestino, fornecem ao organismo aminoácidos que serão destinados aos processos de anabolismo, catabolismo ou degradação.

Analise as afirmativas a seguir em relação às proteínas.

I. As proteínas dos cereais são deficientes em aminoácidos sulfurosos como a metionina e cisteína, enquanto as leguminosas são limitadas, especialmente, em lisina.

II. As proteínas são polipeptídios de 20 aminoácidos, e a estrutura terciária delas é constituída pela sequência linear de aminoácidos.

III. Fenilalanina, triptofano, valina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, lisina e histidina são aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos pela dieta, uma vez que não são sintetizados pelo organismo.

IV. Hemoglobina, albumina do soro, mioglobina e lipoproteínas são proteínas transportadoras, enquanto a actina e a miosina são proteínas contráteis ou do movimento.

V. Turnover proteico é um processo contínuo e dinâmico de síntese e catabolismo proteico, específico em cada tecido.

Estão corretas as afirmativas