Questão 3576190

3576190 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

O ovo é um alimento utilizado em diversas preparações e muito consumido pelos brasileiros. Segundo Philippi (2019), é correto afirmar que:

ao realizar teste de água (copo com água e sal) o ovo fresco flutua e o ovo velho ficará parado no fundo.

ovo fresco possui gema descentralizada, destacada redonda, a clara fluida e membranas aderidas à casca.

no ovo velho a gema está espalhada e a clara parece aguada.

no teste da luz se houver uma parte oca, o ovo está fresco.

o ovo pode ser conservado por 2 a 5 semanas a 6ºC, desde que protegidos do sol e do calor.

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