O suco pancreático tem o objetivo de neutralizar a acidez do bolo alimentar, sendo assim, seu pH varia de 7,8 - 8,2 devido ao alto teor de bicarbonato. Isso garante a ação das enzimas pancreáticas que agem em pH ligeiramente alcalino e neutro. As enzimas encontradas nesse suco são: I. Tripsina. II. Quimotripsina. III. Carboxi e amino-peptidase. IV. Amilase pancreática. V. Lípase pancreática. VI. Ribonuclease. VII. Desoxirribonuclease.
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