As instalações físicas como piso devem possuir revestimento áspero para evitar quedas.

Substâncias odorizantes e/ou desodorantes devem ser utilizadas com 10 minutos de antecedência da preparação dos alimentos.

Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matériasprimas, ingredientes e embalagens.

O vapor, mesmo quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, não necessita ser produzido a partir de água potável.